澳門作為一個賭城已有160多年的歷史。1847年已有賭博合法化的法令。賭場錢來得容易，在於賭徒們的“慷慨”，有的豪客一輸就是上千萬元。當然，這種豪賭的場面不是普通人可以看到的，而是來自於那些“閒人不得入內”的貴賓廳。
隱秘的貴賓廳
澳博一高層人士透露，他們將貴賓廳的客人分成了三個檔次，為此還專門成立了客戶服務部。不同檔次的客人將享受不同待遇的服務，而最高待遇者，可以免費享受葡京酒店最好的套房、最好的餐廳、豪華轎車接送，甚至可以不用拿現金就能先領取巨額籌碼等。
賭場方面怎麼知道這些“貴賓”究竟有多少家底？有知情人告知，賭場的線人早已形成了一個驚人的網路。有時一些“尊貴”的客人剛剛進入賭場，客人的資料就已經通過傳真發到了賭場某部門，於是賭場方面馬上就能做出反應，“即使客人沒帶那麼多現金，賭場也會在客人‘家底’限度內將籌碼先給你”。
而各個賭場貴賓廳與賭場老闆之間的關係，類似於承包攤位者與出租場地者的關係，但又不盡相同。當年何鴻燊對各賭廳十分重視，他每晚都要挨個打電話給各大廳主，詢問當日經營情況。各大賭廳廳主都各有來頭，比如向氏家族（向華勝）的金城賭廳、吳偉（街市偉）的新世界賭廳、吳利群(群爺)的皇庭賭廳、澳門政壇教父馬萬祺的兒子馬有禮(馬老八)經營的葡京寶島廳、澳門大地產商馮志強的葡京蜂房賭廳等等。
由於澳博的母公司澳娛擁有澳門大量的酒店、航空、交通、飲食和娛樂等產業，根據各個貴賓廳“籌碼”的銷售額度，澳博會免費劃給各個廳相應的酒店貴賓房、機票、船票，以及餐飲娛樂等服務額度，以便讓各廳更好地拉攏客人。澳博還會協助他們在香港設立貴賓接待處。
金沙娛樂場開張的時候，也專門為“貴賓”提供增值服務，它們開設在高層的51間豪華貴賓房將不對外營業，這些房間是只為來賭場的貴賓開放。
澳博的賭廳的裝修與日常開支由廳主負責，員工則是“澳娛”統一招聘培訓的，如此之後，“澳娛”給每個廳月8000萬的“死碼” 來周轉，並給一個營業額度，如果每月消化7億元籌碼的話，可得三分利潤。
有內部人士稱，誰擁有一間豪華的貴賓廳，意味著廳主每年將有數千萬的穩定收入。
進入賭場必須穿越安全門，接受安全檢查。男士進入所攜帶的大包得放存包處，接下來的檢查程式和進入機場候機大廳時的安檢程式一模一樣：要掏出身上所有的金屬物件，連同手提物品一併交由安檢人員檢查。但比機場安檢還嚴格，不許帶照相機、攝像器材進入，賭場禁止拍照，這也是澳門法律的規定。賭場安全是賭場老闆首先要考慮的問題，也是政府監督最嚴的地方。澳門司法警察局建制裡設有賭場督察處，專門負責賭場治安，晝夜24小時派有警員在各賭場值班巡邏，而賭場自身的防範監視裝置更嚴密、周詳。
據說，光葡京賭場各處就裝有600多個電視監控探頭，貴賓廳處的就更為密集了，它從各種角度全天候攝下賭場每個角落的情況（除洗手間外），分秒不漏。這些裝置只是作監督賭場員工用，絕不針對顧客。否則誰還敢來賭場？
不過，這些監視器確實發揮了威懾作用，工作人員每當離開賭桌時，都要面向“探頭”展開雙手，撲打撲打衣服，以示沒拿什麼東西。賭場一旦發現工作人員作弊，必開除無疑，絕不留情。
賭場的仲介人“迭碼仔”
在澳門，由於博彩業長期興盛，博彩業的詞語也就相對比較流通，一般人都略懂一二。但在貴賓廳的荷官對賭場“語言”的專業熟知程度非同一般的。
澳門人把“賭博娛樂”稱為“幸運博彩”，把賭場叫作“娛樂場”，這已是上自政府、下至民眾通行的規範稱謂。開賭場的人在賭場被稱作“莊家”，莊家這一概念是從臺灣引入的賭場用語。
僅從字面上去猜測賭場詞語的含義，那就會岔到歧路上去了。比如說“艇”，是指牌官與荷官之間的聯絡人。再比如，一些大賭客到賭場，用賒帳形式向賭廳換來“泥碼”，所謂“泥碼”，是只可下注但不可即時換錢的籌碼，通常贈送給新玩家作試玩用，下注後就自動變成正式籌碼。賭客要將“泥碼”放在賭桌上賭一次，贏了才可轉為“籌碼”，即可以兌換成現金碼（籌碼）。
據業內人士判斷，目前澳門賭場每天約有22億元的泥碼交易，於是，另一句大行業，“迭碼仔”應運而生。
在貴賓廳豪賭的大賭客的身邊，常常都能看到一個專事服務的人員，端茶送水、幫著換籌碼、遞食物，這些人是澳門獨有的“迭碼仔”角色。稱職的“迭碼仔”個個眼明手快，能為自己所“依附”的大賭客打理好一切服務。
迭碼制度可以說是澳門獨創的一種博彩仲介的運作模式，從事博彩仲介工作人員稱為“迭碼仔”。
“迭碼仔”的工作是尋找賭客客源，鼓勵賭客到賭場博彩，令賭場增加博彩收益，而自己從中獲取傭金。迭碼制度早在澳門旅遊娛樂有限公司成立時已存在，但並不普遍。到了上個世紀八十年代中葉，澳門賭場廣設賭廳，為了要尋找更多賭客客源，仲介人角色的重要作用凸顯出來。據統計，澳門博彩業純收入的分配比例如下：40%的收入繳納政府稅，40%的收入付給仲介人即“迭碼仔”，其餘20%歸公司所有。而繳納政府的稅金中，70%來自“迭碼仔”的“貢獻”。
長期以來，澳門“迭碼仔”除了兌換泥碼給客人以取得豐厚的利潤之外，有時還轉介賭客貸款以獲得利益，通常貸款是指高利貸款。
一般“迭碼仔”不會直接參予高利貸活動，多數是轉介，並不涉及違法行為。但也有不少“迭碼仔”從事高利貸轉介活動。所以，迭碼制度實際上是一把“雙刃劍”，它對澳門博彩業的發展起著推動和促進的作用；另一方面，它又的確衍生出放高利貸、黑社會介入等不少負面問題
賭場收入的主要來源
一個很專業的頭銜：“荷官”，他們自始至終一本正經、不苟言笑地站在賭客面前，為其發牌，替其找換籌碼，為賭客們服務。
澳博賭場內的荷官穿著紫色制服，而金沙的荷官穿著以黑色為主，以往荷官大都是漂亮的女性，由於競爭加劇，人手難找，男性荷官的數量開始增多，據澳博一位負責人介紹，由於澳門賭場的增多，人手爭奪戰其實已經開始。
一般來說，玩21點的賭台有2名荷官，百家樂則有4名，每個賭台有一名監場，他們本身同時也是荷官。目前在澳門做“荷官”的總人數估計已超過10000人。
如果扣除澳門居民中超過和未達工作年齡的老幼階層，以實際工齡層計算區分，幾乎每40多個人中，就有一個人在賭場裡當荷官的。
在賭場，荷官是最一線工作人員，也是最引人注目的職務。他們直接坐“莊”，與賭客面對面，替賭場老闆去贏錢。所以，每個荷官上崗前，一是必須持有一張澳門員警機關出示的無前科和不良紀錄的 “良民證”。 二是要經過嚴格的培訓。
荷官的動作愈嫺熟，節奏掌握得愈好，賭場的獲利也會跟著提高；如果荷官的動作拖泥帶水，不但賭客不起勁，整個賭場也會顯得懶洋洋的，一點活力也沒有。由於所有賭場都是24小時營業，所以，荷官上班採取一天三班的制度，每天工作八個小時，澳博採取的就是三天一個輪回，三天換一時段上班的制度。
在葡京賭場的貴賓廳裡，相當一部分荷官都具有一二十年的工作經歷，但他們從來沒參與過賭博。
由於賭臺上他經手的籌碼眾多，所以一個荷官可以是“職業莊家”，卻不可是“職業賭徒”；荷官雖不能玩賭，可對賭術都頗有研究。
一位貴賓廳的荷官透露過一套贏家的訣竅：1.進賭場不要超過30分鐘；2.贏5把就走人；3.起步下注額要盡可能小，這樣易翻本；4.心態要好，不論輸贏，半小時內走人。其實，很多賭客都知道上述“訣竅”的，但也沒有幾個能按照此“訣竅”行事的。大凡賭徒嘛，心態都不好。
賭場工作人員只要瞅一眼客人玩什麼賭牌，就知道他是大賭客還是小賭客。在大堂內玩老虎機的客人絕對沒有大賭客，多是頭一次來賭場，或是小玩家；那些輸贏數以百萬元仍臉不變色的大賭客，都被請進貴賓房，舒舒服服地玩他們最喜歡的“百家樂”去了。
澳門賭場收入的主要客源是這些不喜歡曝光的大賭客。由於這些大豪客系賭場的“米飯班主”，故賭場自然要絞盡腦汁吸引他們光顧。除了免費豪華食宿招待外，還有車船免費接送，此外還會有現金回贈或其它禮物。碰到大豪客，“迭碼仔”更是鞍前馬後貼身侍候。一位“迭碼仔”曾說，碰上好運氣，他一晚上就能賺幾萬元。賭客贏了錢，自然不會怠慢這些服帖的侍奉者。這位“迭碼仔”還說：“這一行競爭十分激烈，你不拉住大豪客，就會被別人搶去。故此你必須熟知大豪客的所有喜愛，儘量滿足他們。”其實，在澳門各賭場，平時也很少能見到外國人，絕大多數是亞洲裔人，而這些亞裔人中，又以香港、臺灣、大陸人為主。近幾年，在亞洲其它國家的富豪受金融風暴打擊的同時，中國卻冒起了一批新富豪，成為世界各大賭場爭奪的新目標。”
